Vilken härlig dag vi har haft idag! Och det blir fint hela veckan! I alla fall där jag bor! :) Så imorgon blir det promenad på lunchen!
I det fina och fortfarande varma vädret vill man ju fortfarande äta något lätt och kallt! Så till lunch blev det den här goda salladen med smarrig räkröra! :)
Jag skriver inga exakta mått i receptet, bara ingredienser, för jag höftade bara allt utifrån min smak! :)
Här är recept på Zuchinnisallad med räkröra:
Du behöver:
till räkröra:
skalade räkor
hårdkokta ägg
färsk finhackad dill
salt peppar
färskpressad sitronsaft
till zuchinnisallad:
zuchinni
gurka
gul paprika
grön mixsallad
till dressingen hade jag paranötsolja + mangovinäger, men man kan säkert ta olja och vinäger som finns hemma, efter sin egen smak! :)
malda hasselnötter (jag hade "nötspill" från min egengjorda hasselnötsmjölk)
salt peppar
örtkryddor
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till räkröran. Ställ kallt.
2. Skär alla grönsaker till salladen.
3. Skölj av salladen.
4. Rör ihop oljan, vinäger, salt, peppar och örtkryddor.
5. Lägg grönsakerna i salladsskål, strö på hasselnötshack/mjöl och häll över vinägrett. Blanda allt.
6. Servera direkt.
Det här "hasselnötsspill"/mjöl har jag också använt i bröd! Blev jättegott! Återkommer med bilder och recept på brödet!
Hur är det för er? Vill ni förlänga sommaren? Eller vill ni ha höstdagar med mysfaktor och tända ljus på kvällarna?
Jag själv är lite kluven...vill nog både och på något sätt... Kanske varannan dag? ;)
