Jag har länge gått och funderat på hur jag ska göra min favoritsås, majonnäs, ännu godare och ännu mer nyttigare...
Rapsolja går bort för den är inte bra i stora mängder pga omega 6 och påverkar negativt sköldkörtelfunktion...
Olivolja går faktiskt också bort för mig, då den olja jag gjort majonnäs tidigare av är inte ekologisk... Jag testade göra majonnäs på en ekologisk mild olivolja från lchfbutiken.se men var tvungen tyvärr slänga allt, för det var inte gott! :(
Men vilken tur för mig då jag råkade läsa en tråd på FB om just majonnäs på smör. Och snarare sagt på skirat smör, för man använder bara den klara gula smörfettet i denna majonnäs.
Här är recept på Majonnäs på skirat smör:
Du behöver: (alla ingredienser är ekologiska)
500 g smör
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap (kan uteslutas, jag körde utan senap)
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Ta fram ägg i god tid så att de blir rumstempererade.
2. Smält smöret i en kastrull på låg värme. OBS! Blanda ej! Den vita vätskan (grädde/mjölken) ska inte användas i majonnäs!
3. Vispa ägg, salt, senap och vinäger med stavmixer.
4. Vispa in det smälta smöret, lite i taget, tills såsen/majonnäsen har tjocknat till den konsistens du önskar dig.
Förvara majonnäsen i skafferiet! Den har hållit sig helt färsk i en hel vecka hos mig!
I kylskåpet kommer den att stelna till smör (den enda nackdelen med denna majonnäs)
Jag markerar denna sås som mejerifri eftersom det är bara skirat smör/ghee man använder i receptet. Alltså bara 100% smörfett! :)