Lammfärsbiffar spetsade och serverade med grönsaker :)

Goda lammfärsbiffar lagade jag igår. Färsen spetsade jag med grönsakshack/pulpa jag hade kvar från juicetillverkningen. Biffarna blev goda och saftiga. Dottern sa att det var de godaste biffarna hon ätit på länge! Så i fortsättningen blir det alltid grönsaker i färssmeten! :)
Här är recept på Lammfärs- och grönsaksbiffar:
Du behöver: (alla mått är ca, gå på känslan!)
lammfärs, ca 500 g
1-2 dl finnhackade/rivna  t ex morötter, rödbetor, stjälkselleri (dessa grönsaker hade jag kvar från juicetillverkning)
1 röd lök
ca 1 dl mandelmjöl (jag hade pulpan från mandelmjölkstillverkning)
1 msk chiamjöl (kan köpas på nätet, t ex på Grön Gåva)
1 ägg
lite vatten att späda smeten med
salt och peppar efter smak
örtkryddor Provencale (min favvokrydda)
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till en färssmet.


2. Forma till biffarna och låt stå i kylskåpet ca 30 minuter.
3. Ta ut biffarna ca 30 minuter innan de ska stekas.


4. Stek biffarna i smör/ghee/kokosfett. Efterstek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.


Jag serverade biffarna med bl a solrosskott (spärngfyllda med enzymer, vitaminer och näring)!


...och grön sallad bestående av mangold, ruccola, babyspenat, gurka och stjälkselleri, olivolja, äppelcidervinäger, blötlagda- och rostade pumpafrön.