Det är ju perfekt med värmande soppa när vi har fått vintern tillbaka...i alla fall där jag bor. Minusgrader och snö utlovas de närmaste dagarna.
Den här soppan är dagens lunch. :)
Här är recept på Grönsakssoppa:
Du behöver: (alla mått är ca)
alla ingredienser är så klart ekologiska
1 liten zuchinni
1 morot
1 liten butternutpumpa
1 stjälk blekselleri
vatten (så mycket så det täcker grönsakerna i kastrullen)
salt (jag använde mig av örtsalt från trocomare) och peppar efter smak
örtkryddor provencale
2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
Så här gör du:
1. Skala butternutpumpa. Skär pumpa och andra grönsakerna i bitar. Lägg de på plåt med bakplåtspapper på. Rosta i ugnen 225 grader, ca 20 minuter.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull. Häll på vattnet. Koka tills grönsakerna är helt mjuka.
3. Mixa soppan med t ex stavmixer. Salta och krydda. Tillsätt olivolja och äppelcidervinäger.
4. Servera soppan med tex finhackade soltorkade tomater och ärtskott och...
...en fralla med god pålägg på som är i mitt fall, god cashewröra.
