Jättegoda biffar kan du göra på bl a rester av broccoli. Så släng aldrig broccolistjälkar! :)
Här är recept på Vegetariska biffar:
Du behöver: (alla mått är ca, så gå på känslan! :))
3-4 broccolistjälkar (det som blir kvar efter du använt broccolibuketter från broccolin)
1-2 morötter
1-2 msk olivolja
ca 4-5 dl blötlagda, groddade och kokta (i ca 20 minuter) gröna linser
ca 0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk eller chiamjöl (jag föredrar chiamjöl)
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak, t ex timjan , oregano, chiliflingor/pulver, paprikapulver och basilika
Så här gör du:
1. Börja med att blötlägga linser över natten. Grodda sedan linserna i rumstemperatur i ca 2 dagar. Glöm inte "vattna" linserna två gånger om dagen, på morgonen och på kvällen. Koka sedan linserna i lättsaltat vatten i ca 20 minuter.
2. Skala morötterna och broccolistjälkarna. Skär de i bitar. Lägg bitarna i en bunke och blanda med olivolja och salt.
3. Rosta grönsaksbitarna i ugnen, 200 grader, ca 15 minuter.
4. Mixa linserna med de ugnsrostade grönsakerna. Krydda och salta.
5. Tillsätt kokosmjöl, lite i taget tills du får en fast smet du kan forma biffar med.
6. Forma biffarna och ställ de kallt i ca 20-30 minuter.
7. Stek linsbiffarna i kokosolja/ghee/smör på medelvärme.
Servera med tex grön sallad och avokado! Mums!