Chiliröra med portabello :)

 Till lunchen idag ska jag äta en god chiliröra gjord på bl a portabello. Jag älskar smaken av denna svamp! :)


Basen i röran är denna goda raw-tomatsås gjord på soltorkade tomater:


Här är recept på Chiliröra:
Du behöver: 
4-5 portabello
1-2 msk olja (jag hade macadamiaolja)
1 stjälk selleri
1/2 röd paprika
2 -3 msk blötlagd och mixad mandel. Jag använde pulpa från mandelmjölkstillverkning
grön sallad (jag hade ekologisk blandning av babyspenat, ruccola och mangold)
solrosskott att toppa röran med
till tomatsås:
10 soltorkade tomater (blötlagda)
ca 1 dl blötläggningsvatten
1 klyfta vitlök
1 msk finhackad fryst chili (från Findus)
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk röd paprika (torkad krydda)
1 msk äppelcidervinäger
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
1. Skär portabello i små bitar och "stek" de i torr stekpanna på medelvärme till all vätska försvinner. Ta av från värmen och blanda in salt, peppar och olja.
2. Mixa alla ingredienser till tomatsåsen i en mixer/blender. Blanda in tomatsåsen plus mixad mandel i svampröra.
3. Skär paprika och stjälkselleri i små bitar. Blanda in grönsakerna i svampblandningen.
4. Servera chiliröran med salladsblandning och solrosskott.
5. Du kan också servera den mejerifria crème fraiche jag skrivit om i förra inlägget.


Jag höll mig mätt på denna goda maträtt ända fram till middag! :)